カテゴリー別アーカイブ: 料理

Joel Robuchon

Anniversary

※最近UPできてなかったので前のものも含めてUPします。

恵比寿にあるシャトーレストラン、Joel Robuchonに行ってきました♪

以前友人がここで結婚式を挙げ、そのときに口にした料理に感動したのでぜひもう一回
行きたいと思っていたんですよね。1FのLA TABLEでもよかったのですがせっかくなので
2FのJoel Robuchon Restaurantを予約。

すごい重厚で落ち着いた雰囲気にちょっと圧倒されましたが、ゆったりとした空間に
すぐにリラックスできました。
あまりワインやシャンパンは詳しくないのですが、ソムリエのおにーさんにいろいろと
教えてもらいながら一本をチョイス。全部飲みきらなかったのがもったいなかったですが
とてもおいしい一本でした(キンチョーしてて名前忘れた・・・)

料理は言わずもがなどれもすばらしいものばかり。こういうお店にくるとやってしまいがちな
「パンの食べすぎ」をやらかしてしまいながらも全ておいしくいただきました。

Dinner1Dinner2

恵比寿にはいろんな店がたくさんあります。
他にも行ってみたいところがあったので今度はそこにTryしてみようかなぁ♪

健康管理サイト

食事バランスガイド

僕の勤めているグループ会社向けですが、健康管理サイトができたようなので
早速登録してみました。

昨年、30歳の社員向けに行われた研修で食事バランスガイドというのを栄養士さんから
講義してもらったのですが、この講義にインスパイアされ、しばらく記録をつけてはいたものの・・・
アナログデータだと結局続かないんですよねぇ。。。見直してもいまいちよくわからんし。

さて、上記のサイトでは自分の毎日の体重や基礎代謝、朝~夜の食事までを入力できる
というもの。とりあえず記録をとっておくという意味では役に立ちそうです。

入力のしやすさやわかりやすさなどのユーザビリティを始め、
食事メニューを増やしてほしかったり、カロリー計算から生活習慣みなおしのお勧め
ナビゲーションがほしかったり、ほかにもいろいろ要望はありますが
まー会社としてこういう取り組みはありかな、と。

・せめて最低限↓ぐらいのユーザビリティはほしい
 http://www.gokenko.com/check/kenko.html
・ほかの登録メンバーとの比較ができるとおもしろい
・Nikeやauがやってるような、運動量をSyncできて一日トータルでの
 エネルギー消費と目標体重との関係を表せるとみんな使うかも

ちゃんと考えたらほかにもいろいろ出てきそうですね。
最近ではこういうのはむしろ当たり前で、どうやって継続する気にさせるかが一番の鍵なのでしょう。
メタボ対策も始まっていることですし、やせすぎといわれた僕も
ちょっと気を使わないとですね(笑)

1週間寝かせたカレー

十六雑穀米のカレー

2週間前に作り溜めしてたカレーで本日のばんごはん。

スープとして1週間、カレーにして1週間冷蔵庫で放置していたのでかなりいい感じの
味を出してました。

ご飯は普通のご飯じゃなくて、十六雑穀米をつかって健康にも気を配ってみたり(笑)

一人暮らしだとどうしても材料を買って料理しても余らせてしまうので
作りだめできるものは作りだめしておくのが便利です。

煮物とかの完成品をそのまま作ってしまうと、毎日その品が食事になってしまって
飽きてしまうので、どんな料理にでも使えるように
野菜スープを作りだめしておくのをお勧めします。
#あ!これって、製造業でいうオーダーエントリ方式と一緒ですね!
  モジュール型製品の製造工程とかぶってます。
  うーん、やっぱり料理はプロジェクトマネジメント&熱化学だなぁ(笑)

さて、無駄話はこのくらいにしてレシピを。
鍋パーティで使う大き目の鍋で料理すると作りだめにいいですよ~。

<材料>
 ・たまねぎ3玉
 ・にんじん2本
 ・ジャガイモ3個
 ・合いびき肉200g
 ・トマト2玉
 ・コンソメスープのもと少々
 ・鳥の骨付き肉300g

<手順>
(1)たまねぎ3玉を細切りにして超弱火であめ色になるまで少しずついためる
(2)たまねぎをいためている間にほかの食材を切っておく
(3)たまねぎがあめ色になったら水を加えて一煮立ち
(4)(3)にジャガイモにんじんを加えて弱火で少しずつ煮込む
(5)フライパンを熱め(少々湯気が出るくらいまで)熱して油を引き、ひき肉をいためる
   ※プラスチックのトレイの形のままじっくり炒めるのがポイント♪
(6)(5)のひき肉に火が通ったら、(4)の鍋にそのまま投入
(7)フライパンを急いで洗い、再度熱めに熱して鳥の骨付き肉を
   焦げ色がつくぐらいまで炒め、ある程度火が通ったら(6)の鍋に投入
(8)土鍋に蓋をして超弱火でじっくり煮込む(30分~1時間やるのもありかと)
  ※鶏肉が、骨から剥がれ落ちるぐらいまで煮込むのが理想ですが、
    2日間ぐらい寝かせて再度煮込むといい感じに肉がはがれます

これでベースが出来上がり。

あとはこのベースを必要分だけ別の鍋にとり、にカレーを作るもよし、
シチューを作るもよし、あるいは和風だしを使って吸い物にしてみるもよし
キャベツとウィンナーいれてポトフにしてみるもよし。。

ぜひともやってみてくださいな♪

油そば-麺珍亭-

油そば・・・初めて食べたのは地元のラーメン屋。
初めて食べる妙なラーメンに驚きつつも、その味に感動したのを覚えています。
もともと発祥は東京とのことなので有名店の一つ、早稲田にある麺珍亭に外出のついでに行ってきました。
最初に食べたのが地元(福岡)の味だったので自分の中ではそれが本家になってしまっているのですが
本家は本家でおいしいですね。というかこっちがオリジナルか(笑)
ただ、これは東京の物価のせいでしょうが、大盛り1000円は高い!
福岡が安すぎるのかも知れんけど・・・
(ラーメンの平均相場:450円。500円を越えるラーメンは食べたくない!(笑))
たまに急に食べたくなるのでまたふらっと行ってみようと思います。
他にもおいしい店しってる人いたら教えてください♪

故郷の味 -らーめん八-

DVC00039.jpg
実家に帰ったついでに、友人が大将をやっているラーメン屋にいってきました。
↓ココ↓
らーめん八
ラーメン麺固めと焼き飯、さらに替え玉までやってしまいました。
故郷の味といいますか、福岡に帰ると食べずにはいられないですね。
東京の皆さんにはちょっと濃すぎるかな?
似たような店が東京赤坂にもあるのでいってみてください。
↓ここ↓
ラーメン屋 秀

【料理】新しい食器

本日の夕食
土曜の飲み会のときに買い込んだ食材が余ったので早速夕食の材料にしてみました。
新しく買った食器を使うだけでずいぶんと印象が変わるもんですね。
この食器、1個100円ですよ!激安!ここで買いました♪
有り合わせで作った割にはそこそこの味でした。
≪ほうれん草のトマトパスタ≫
①にんにくを炒めて香りを出す
②ほうれん草をいれ、しばらく炒める
③水を少々とコンソメスープのもとで下味をつける
④パスタを投入して軽くあわせる
⑤トマトソース(自分で作った)を絡めてしばらく炒めて完成
≪ゴーヤと野菜の炒め物≫
①輪切りにしたゴーヤを中火で炒める
②もやしを入れ、もやしがしんなりとするまで炒める
③塩・胡椒で味付け
④豆腐を入れて崩さないように炒める
⑤しょうゆを軽くまわして味付けをし、卵を絡めて完成
せっかく新しいガスコンロも買ったことですし、他のレシピも覚えたいと思います。

神の味(自分にとっての)

大宰府八ちゃんラーメン
福岡出張に行っていた友人からもらった土産。
自分にとってこれ以上はないであろう土産です。
自分にとってこれ以上のラーメンはないというラーメンがここ東京でも味わえるとは!
マスコミの取材は一切拒否。そのためテレビのラーメン特集にも出てくることはありませんが
開店するや行列ができるその味は一度味わったら病み付きになることは間違いありません。
http://www.ramenkyushu.com/cgi-bin/search.cgi?no=109
太宰府という郊外の田舎町にありながら行列ができる店。
ここで修行をした僕の友人が久留米市でラーメン屋を出しています。
http://www.kurume-town.com/review/kr018597
帰ると必ず行く店があるというのは嬉しいことですね。

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【酒】萬膳


いつの間にどっちの料理ショーは終わったんだ?
テレビをつけると「ニッポン旅×旅ショー」なる番組で、おいしいお酒を求めての旅特集をやってました。
久々に思い出した焼酎があったので思わずUP。
東京に来て早丸5年、九州出身のくせにおいしい焼酎を探し始めたのは東京に着てからなんです。
それは、入社して初めての飲み会でショックな出来事があったから。
僕「焼酎って何があります?」
店主「はぁ!?焼酎は焼酎しかねぇよ!」
そう、東京の安い居酒屋には芋・麦・蕎麦・米各種の安い焼酎すらなく
あるのは「大○郎」のようなペットボトル焼酎だけでした(全部の居酒屋がそうではないですけどね)。
この事件をきっかけに、たくさんの焼酎がおいしい店探しをしました。
中でも一番おいしかったのが上にある「萬膳」。俗にプレミア焼酎とも呼ばれるものですが
「森伊蔵」「魔王」「村尾」のような超有名焼酎とは違って、特に宣伝効果があるわけではありません。
でもこの焼酎は味の深みがものすごいんです。
強い芋の香りと力強いのどごし、そして飲み終えた後も喉の奥に残る深い香り。
なかなか手に入りませんが、お店で見つけたらぜひ飲んでみてください。


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ラーメン梟

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急にラーメンが食べたくなったので銀座まで出かけたついでにに行って来ました。
この店は田町にもあり、田町勤務だったときに時々仕事帰りに食べに行ってました。
特徴は、とんこつベースのスープにやや太目の縮れ麺。
店の中にあるメニュー紹介にもあるように
この店のとんこつは”関東とんこつ”というもの(らしい)。
僕自身で表現させてもらうなら九州のとんこつを「剛」とするなら、梟のとんこつは「柔」。
まろやかな味わいで女性にも人気が出そうな味です。
現にお客さんには一人できている女性の方も何名かいました。
店内にはジャズが流れていて落ち着いた空間を作っています。
銀座は意外とラーメン激戦区らしいですね。
他の店も探検してみたいと思います。
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ラーメン柳屋

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どんよりした天気でしたが、久々に自転車を駆って出かけることにしました。
いつもは電車で出かける自由が丘ですが、今日は自転車を使って行ってみる事に。
約20分で到着。インテリアショップでクッションを購入したところで雨がぱらついてきました。
でも雨宿りしている時間がもったいないのでそのまま出かけました。
自由が丘から目黒通りを横切って246方面へ。時期的にセール中なのでいっそのこと渋谷まで行ってみようと思いましたが
三軒茶屋あたりでさらに雨が強くなってきたので断念し、今度は246沿いを西へ向かいました。
しばらく行くと天気も回復してきてちょっとした蒸し暑さが逆に心地よくなってきました。
さらに西に向かって用賀へ。前からチェックしていたラーメン屋「柳屋」へ。
http://ramen.gnavi.co.jp/shop/jp/g524000c.htm
東京に来てからというもの、赤坂の「秀」以外でおいしいとんこつラーメンの店は無いと思っていましたが、ここにありました!イヤー、参りました。
久々に旨いとんこつラーメンを口にすることが出来て満足です。
満足な気分でラーメン屋を後にし、そのまま246号線沿いに西へ。
環八を越えたところで二子玉川方向へ。多摩川を渡って道沿いを南下。20分ほど川沿いの道をゆっくり走って家に到着。
久々に自転車であちこち出かけるのは楽しいですね。
新しい自転車がほしくなりました。
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